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在杭州，气温一降就惦记一碗红烧羊肉
与寒冷的冬天最配的
莫过于一碗热气腾腾的红烧羊肉面
料要足，肉要烂，羊骨轻轻一抽就能抽出来
时间够久，羊肉够多，各个部位都有鲜味
互相一碰撞，香味自然就出来了
选取桐乡喂养12月以上的公湖羊，肉质紧实，纤维感更强
用大瓷盘代替锅盖，不仅便于散去膻味，还能让羊肉紧实不松散
经过七八小时大锅炖煮的羊肉，酥烂脱骨的同时，保留肉的纤维感
简单调味后靠的是火候功夫，红烧羊肉的鲜香沿街都能闻到
搭配桐乡细面条，30秒就能出锅，筋道又入味儿
脆嫩的羊杂伴着肥瘦相间的羊肉，出锅再浇淋上熬煮的红烧酱汁
撒上一簇大蒜叶，增香又解腻，这鲜美一吃一个不吱声
这一口热腾腾的杭州冬日鲜，暖胃又暖心～
感谢2024杭州米其林必比登推介餐厅【秀才羊肉面】配合拍摄
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