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从最初的清平饭店到如今的壹心鸡，文哥用行动证明了，不是所有鸡都能被称为“广州第一鸡”。为保正鸡的品控，他坚持不开分店，所有工艺都须达到精细，从选鸡到摆盘可谓是关关讲究，对他而言，壹心鸡不仅是传承更是一种责任。街头大厨第六集「壹鸡走天涯」。
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