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食在广东，厨出凤城。顺德自古便是厨师的乐土而其中，具有“中华美食活化石”美称的顺德鱼生，
便是顺德人吃鱼的最高境界。捌哥土生土长顺德人，20年专业制作鱼生经验，在顺德日切1000斤，无论每天工作到多晚，捌哥都会回到顺德。为的是每天清早，能为食客抢到第一手的好鱼。有这样的江湖地位，才能抢到河鲜中的“尖尖货”。
经过人工养殖、筛选、吊水等步骤严选出来的鱼，是“鲜”的大前提。鱼生不同其他做法，它从食物的本味出发，寻找别样的风致。这就意味着对厨师的经验、刀工、理解、配料选材等方面要求非常严苛。
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食在广东，厨出凤城。顺德自古便是厨师的乐土而其中，具有“中华美食活化石”美称的顺德鱼生，
便是顺德人吃鱼的最高境界。捌哥土生土长顺德人，20年专业制作鱼生经验，在顺德日切1000斤，无论每天工作到多晚，捌哥都会回到顺德。为的是每天清早，能为食客抢到第一手的好鱼。有这样的江湖地位，才能抢到河鲜中的“尖尖货”。
经过人工养殖、筛选、吊水等步骤严选出来的鱼，是“鲜”的大前提。鱼生不同其他做法，它从食物的本味出发，寻找别样的风致。这就意味着对厨师的经验、刀工、理解、配料选材等方面要求非常严苛。
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