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洋芋、面条、黑山羊被誉为东川“三宝”。可想而知，东川人对洋芋多么情有独钟。作为主要粮食作物，洋芋养活了一代又一代东川人。虽然现在物质条件好了，食物越来越丰盛，但吃洋芋已经成为东川人的一种习惯，在东川，甚至有洋芋宴。每个在外的东川游子，许久不吃都会想念洋芋的味道。
李子沟的开花洋芋蒸煮后呈金黄色，质地酥松，口感极佳，表皮粉糯，像绽开的花瓣，“开花洋芋”之名由此而来。
吃开花洋芋一定少不了蘸水，从自家地里采些芫荽、折耳根，剁点小米辣，加点酱油盐巴等调味料，一碗“灵魂”蘸水就调制好了。
一盘开花洋芋，象征着节节高的生活，“以前穷的时候，大家只有洋芋吃，现在洋芋是东川的致富‘金疙瘩’，过年吃上几个，忆苦思甜，更是对未来生活的期盼。”李子沟的乡亲说。
洋芋、面条、黑山羊被誉为东川“三宝”。可想而知，东川人对洋芋多么情有独钟。作为主要粮食作物，洋芋养活了一代又一代东川人。虽然现在物质条件好了，食物越来越丰盛，但吃洋芋已经成为东川人的一种习惯，在东川，甚至有洋芋宴。每个在外的东川游子，许久不吃都会想念洋芋的味道。
李子沟的开花洋芋蒸煮后呈金黄色，质地酥松，口感极佳，表皮粉糯，像绽开的花瓣，“开花洋芋”之名由此而来。
吃开花洋芋一定少不了蘸水，从自家地里采些芫荽、折耳根，剁点小米辣，加点酱油盐巴等调味料，一碗“灵魂”蘸水就调制好了。
一盘开花洋芋，象征着节节高的生活，“以前穷的时候，大家只有洋芋吃，现在洋芋是东川的致富‘金疙瘩’，过年吃上几个，忆苦思甜，更是对未来生活的期盼。”李子沟的乡亲说。
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